Étrend összeállítás szempontjai. Kiegészítő ismeretek - Étlap, étrend - PDF Ingyenes letöltés
Az egészséges táplálkozás fontosabb szempontjai A táplálkozás a biológiai szükséglet kielégítésén túlmenően örömszerzési forrás, az emberi kultúra része és az emberek közötti társas esemény is. A főbb szempontok: a jó élelmiszer és élelmi anyag kiválasztása, a napi ételsor megfelelő összeállítása, a korszerű ételkészítési módok alkalmazása, a munkavégzéshez, napi tevékenységhez igazodó étkezési ritmus kialakítása.
Induljunk ki abból, hogy az az egészséges felnőtt, akinek testsúlya nem változik - ez azt jelenti, hogy naponta pont annyi energiát juttat a szervezetébe, amennyi az életmódjához szükséges.
Az egészséges táplálkozás fontosabb szempontjai
Ebben az esetben a mennyiségi táplálékfelvétel megfelelő, ezért nem kell számolni az ételek energiatartalmát. Érdemes két-három hetente egyszer megmérni, hogy változott-e a súlyunk. A megfelelő energiafelvétel mellett a tápanyagok arányára is figyelmet kell fordítanunk.
Az energiát szolgáltató és energiát nem adó tápanyagok megfelelő mennyiségét a vegyes táplálkozás fedezi. Minden nap többféle élelmiszerből, élelmi anyagból állítsuk össze az étrendet, így biztosítjuk a menü változatosságát, havi 5 kg fogyás hogy a táplálék elegendő fehérjét, szénhidrátot, zsiradékot, vitaminokat, ásványi anyagokat és vizet folyadékot tartalmazzon.
Figyeljünk arra is, hogy ugyanaz a főtt étel két héten belül ne kerüljön az asztalra. Gabonafélék Az egészséges étrend alapját képező élelmiszerek.
- Az egészséges táplálkozás és étrend alapelvei • Dietless
- Kiegészítő ismeretek - Étlap, étrend - PDF Ingyenes letöltés
- Fogyókúra 2 hét alatt 10 kiló
- Étvágycsökkentő gyakori kérdések
Könnyen emészthető, felszívódó szénhidrátot keményítőt tartalmaznak. Értékes növényi fehérjeforrások.
Így kell összeállítani egy egészséges napi menüt
Jelentős a B1- B2- B6- és E-vitamintartalmuk is. Káliumot, magnéziumot, és kalciumot biztosítanak a szervezetnek. A teljes kiőrlésű gabonaféléknek és az ebből készült termékeknek kenyér, péksütemény, tészták jellemző összetevője étrend összeállítás szempontjai élelmi, diétás rost is, ezért a barna és magos változatok az egészségesebbek.
Az egészséges táplálkozás és étrend alapelvei Mielőtt továbblépnénk, nézzünk meg pár fontos alapelvet: Mindig törekedj az egészséges táplálkozásra az ételek megfelelő és kiegyensúlyozott kiválasztásával. Minden táplálék része lehet a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozásnak. Olyan ételeket fogyassz, amelyek energiát adnak.
A rostok a gabonafélék, zöldség- és főzelékfélék, gyümölcsök alkotórészei, amit a szervezet nem tud megemészteni, lebontani. Megfelelő folyadékfelvétellel kedvezően hatnak a bélműködésre, nem alakul ki székrekedés.
Minél több étkezés tartalmazzon valamilyen formában magas keményítő- és élelmi rost tartalmú gabonaipari terméket, illetve ebből készült étrend összeállítás szempontjai. Ezekből egyszeri fogyasztásra ajánlott dkg: kenyér, kifli, kalács, korpás pogácsa, müzli stb.
Rizs, tészta, tarhonya - nyersen mérve - 5 dkg legyen. A savanyított tejtermékekbe tehetünk zabkorpát, búzakorpát, különböző pelyheket.
Zöldségek, gyümölcsök Nagyon fontos ennek az élelmiszercsoportnak a rendszeres fogyasztása, a zöldség- és főzelékfélék, illetve a gyümölcsök naponta alkalommal szerepeljenek az étrendünkben. Ehetjük főzve, sütve, párolva, nyersen vagy salátának elkészítve.
Bevezetés az egészséges táplálkozásba
Az egy étkezésre javasolt mennyiség dkg. Egyszeri adag gyümölcsből: két kisebb alma, narancs, körte vagy őszibarack; zöldségekből: 2 paradicsom, egy nagyobb zöldpaprika, db közepes retek.
A zöldségek, főzelékfélék és gyümölcsök energiaszegények. Kevesebb energiát viszünk a szervezetbe, ha nem dúsítjuk, rántjuk, habarjuk, nem adunk hozzá zsiradékot, és leginkább nyersen vagy párolva fogyasztjuk.
Étlap-, étrend és árlapismeret.
Ez az élelmiszercsoport a vízben oldódó élelmi rostok pektin és a vitaminok fontos forrása, ezért betegségmegelőző hatása is van C-vitamin, A-vitamin és előanyaga a béta-karotin, folsav, némi E-vitamin. Nem tartalmazzák az érelmeszesedés kialakulásában szerepet játszó koleszterint.
Mindig friss, ép zöldség- és főzelékfélét, gyümölcsöt válasszunk ki. A hosszan tartó tárolás és főzés csökkenti a vitamintartalmat. Télen inkább a tartósítószer-mentes mirelit készítményeket használjuk.
Az étrend-összeállítás és -átalakítás alapelvei
Tej és tejtermékek A szervezet számára a fehérjéket alkotó nélkülözhetetlen aminosavak forrásai. Úgynevezett testépítők, ezért minden életkorban fontos a megfelelő mennyiségű fogyasztásuk.
Ez lehet például fél liter tej tejeskávé, tejes ital, turmixde a tej helyettesíthető pohár savanyított tejtermékkel natúr kefir, joghurt10 dkg túróval, 10 dkg sajttal, db kockasajttal.
Az általános napi fogyasztás adag - 1 adag 2 dl vagy 5 dkg - ennél magasabb a szükséglet gyermekkorban, illetve terhesség epegörcs utáni diéta szoptatás idején. Az ajánlott mennyiség többféle tejtermékből is összeállítható.
Látták: Átírás 1 Kiegészítő ismeretek - Étlap, étrend Az elmúlt években a szállodák, vendéglátó üzletek, éttermek létesítése során egyre inkább előtérbe kerül a korszerű, modern termelési, értékesítési formák és technika alkalmazása. Jelentős változás következett be a termelésben, az alkalmazott technológiában, a felhasznált alapanyagok készültségi fokában, az értékesítés módszereiben is. Javult az értékesítő balance diéta színvonala a különféle technikai eszközök szervírozó kocsi, melegen tartó kocsi, hűtőkocsi, flambírozó berendezések ma már mindennapos alkalmazásával. Konyhafőnökök, üzletvezetők, éttermi szakemberek gondos, figyelmes, kitartó munkájával alakítható ki olyan étlap, amely alkalmazkodik az állandóan változó, fejlődő hazai és nemzetközi étkezési szokásokhoz és párosul a korszerű táplálkozás követelményeivel. Az étlap feladata, szerepe Az étlap olyan információhordozó, amely pontos, szakszerű tájékoztatást ad a vendégeknek az ételválasztékról, szakszerű csoportosításban.
